المساهمات : 561 تاريخ التسجيل : 01/01/2010 العمر : 35
موضوع: معا لعمل ملف حلويات بس بالخميرة الكل يشارك معاي الجمعة يناير 29, 2010 11:18 pm
طبعا الموضوع يمكن ما حد فكر ينزل حلويات بالاخص الكيكات والتارت الذي يحتوي علي الخميرة الفوريه وخميرة البيرة وانا فكرت ان انزل موضوعي لصيفنا ابداع ويكون وصفات بالخميرة
طبعا احيانا نود عمل كيكه او تارت ونفتقد البيكن باودر ويكون غير متوفر او ان احد افراد العائله طلب نوع حلوي والبيكن باودر مفقود من البيت والعمل راح نعمل احلي الكيكات والتارت واحلي الوصفات بدون البيكن باودر ونستخدم الخميرة الفوريه اي خميرة الخبز ورح نشوف احلي الوصفات طبعا ولا يحلي الموضوع الا بمشاركتكم معاي اخواتي يالله جري علي المطبخ وهاي حضرتلكم الادوات الخاصه لانجاح الحلويات وخلينا نشوف ابداعاتكم وان شاءلله حنزل وصفات جدا مميزة ومضبوطه طبعا الكيكات هاي ممكن انا نستخدم معاها البودنغ او الكاسترد او الفواكه مثال التفاح او الاناناس
او المكسرات مثل اللوز او الجوز او جوز الهند وحليب جوز الهند
وممكن انا نضيف معاها اي نوع فاكهه محبب متل الكرز والجوز ايضا التارت وان شاءلله نشوف ابداعاتكم
ولكن بمشاركتكم راح نكون ملف ومع ابداعاتكم معاي خلينا نعمل اطيب وافضل حلي بس بالخميرة ونستمتع برائحة جداتنا وامهاتنا عندما كانت لا تعرف بيوتهم البيكن باودر ولا الكربونات وكانت تعمل احلي الحلويات حبيباتي اتمني التفاعل والمشاركه في الموضوع
نبتدي ان شاءلله بالوصفه الاولي وهي كيكه المشمش معع الزبيب ومربي المشمش
المقادير
400 غرلم طحين اي كوبين و3 ارباع الكوب
ملعقه كبيرة خميرة مذابه مع ربع كوب ماء دافيء وملعقه سكر لحتي ترتفع وملعقه كبيرة حليب باودر وملعقه من الدقيق
كوب حليب اي 250 مليمتر
مع ملعقه خل كبيرة خل ابيض
تخلط لكي نحصل علي البوتر مللك
ربع ملعقه ملح بيضه للعجينه 50 غرام زبدةاي نصف قالب صغير
50 غرام سكر اي ربع كوب هاي مقادير العجينه
الطريقه ناخد الحليب ونسخنه مدة 5 دقائق ثم منضيف له الخل ويترك مدة 10 دقائق لحتي يبرد ويفصل اي متل اللبن
ينخل الدقيق ونضيف الملح الان نضيف الخميرة الي اللبن ونخلط ثم نعجنها لحتي نحصل عجينه لينه تترك للتخمر ساعة
والان نحضر الحشوة وهي
كوب مشمش ناشف مقطع
مكعبات
ربع كوب جوز مكسر
ربع كوب مربي مشمش
ربع كوب قشطه
تخلط وتوزع علي العجينه بعد فردها
الان تلف رول وترفع الي القالب
ناخد ملعقتين مربي وملعقه ماء وتسخن وتدهن وجه الكيكه مع صفار بيضه وملعقه برش ليمون وفانيلا
والان نوزع ربع كوب لوز مقشر وعليها وتترك نصف ساعة لحتي ترتفع مرة اخري وتخبز
اخواتي لازم تدهن الصينيه بكميه زيت وترش بكميه وافرة من الدقيق لحتي ما تلصق الكيكه
حشوة اخري
كوب تفاح مبروش مخلوط مع ربع باكو زبدة وتوزع عليها بعد ان ندهن العجينه بالبيض المخفوق ونوزع عليها التفاح والسكر وملعقه كبيرة من القرفه الناعمه وهاي اذواق تعديلنسيت ايضا نص باكو زبدة اي 50 غرام مع الحشوة اي نقطعها مكعبات وتوزع علي الحشوة اي كلها 100 غرام لحتي تكون طريه العجينه مع الحشوة ا الصراحة طلعت لذيذة جداااااااااا نشوف الصور
كيكه اكليل الجوز
المقادير
600 غرام طحين اي 4 اكواب
باكيت خميرة جافه اي ملعقه كبيرة
60 غرام سكر
ملعقه فانيلا
رشه ملح
برش ليمونه
100 غرام زبدة
5 بيضات كوب من الحليب الدافيء اي 250 ملم
وهاي العجينه
اما مقادير الحشوة
150 غرام زبدة
كوب جوز وبندق او لوز حسب المتوفر
50 غرام سكر اي ربع كوب
50 غرام زبيب اي نص كوب
ملعقه كبيرة قرفه ناعمه
وقالب للخبز او صينيه حسب
الطريقه
اولا نخفق البيض مع الفانيلا
نخفق السكر مع الزبدة ويضاف البيض وينخل الدقيق ويضاف
له الملح
هلا نذوب الخميرة مع الحليب ناخد ربع كوب من العيار وملعقه من السكر وملعقه من الطحين وتترك لتفور وتضاف الي الطحين المنخزول والبيض والحليب تعجن لنحصل علي عجينه متوسكطه الان تترك للتخمر ثم ترق
ونوزع عليها اولا الزبدة وثانيا السكر والقرفه والمكسرات والزبيب والان تلف تغلق رول وتوضع بالقالب المدهون بالزيت والمرشوش بالطحين ثم اعملي ما يلي اضع قطع من الزبدة والزيت وارش قرفه بكعب القالب وممكن جوز لو حابه ثم نضع الكيكه وتترك للتخمر مرة اخري وتخبز بجد كانت تحفه اترككم مع الصور
وطبعا سعادتنا بمشاركاتكم واهلا ومرحبا واتمني ردودكم التي سوف تثري الموضوع بالروائع واهلا ومرحبا
الثلاثاء مارس 16, 2010 3:00 pm من طرف omar
موضوع: معا لعمل ملف حلويات بس بالخميرة الكل يشارك معاي 
كيكه اكليل الجوز
